מרק דלועים ובצלים סתווי

מרק דלועים ובצלים סתווי

זמן הכנה: שעה | קושי: קל-בינוני | פרווה / בשרי

זה מרק מפתיע ובלתי צפוי, ממש כמו הסתיו. סמיך ומפנק אבל לא כבד, עם שילוב רענן של טעמים שהופך אותו נהדר כמנה ראשונה לארוחה חלבית או בשרית, ועם ריח שממלא את הבית. הוא יהיה חביב במיוחד על אוהבי מרק הבצל, אבל לא רק.

מצד אחד, הערבים קרירים, שמיכות הפוך כבר בחוץ ובאמת מתחשק כבר שיהיה חורף, ונאכל מרק מהביל שריחו ממלא את הבית כשאנחנו לבושים בסוודר חם. מצד שני, אנחנו עדיין לא שם.

המרק שלפניכם מתאים בדיוק לעונה ומבוסס על מצרכים זמינים במספר לא גדול. הוא מצוין גם בגירסת הפרווה הבסיסית, וניתן גם לשדרג אותו באמצעות החלפת אבקת המרק וחצי מהמים בציר עוף או בקר (תמיד כדאי להכין מרק עוף בעודף, לסנן ולהקפיא כמה כוסות, ולשמור למרקים כאלה בדיוק).

את הטעם הבצלי, העמוק והמתקתק של המרק שוברים בהגשה באמצעות הוספת מעט שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה, ואפשר לטפטף גם כמה טיפות לימון. כשמכינים בגירסת הפרווה אפשר להוסיף כפית שמנת חמוצה על כל מנה.

הוא מתחבר מצוין לקרוטונים, לחם קלוי, או פשוט לחם טרי וטוב, עם קרום פריך.

המצרכים

כמויות לסיר 4 ליטר

• 2 בצלים בינוניים
• 300 גרם כרישה*
• 500 גרם דלורית*
• 300 גרם דלעת*
• 1 קישוא בינוני-גדול (100 גרם)
• 3 ליטר מים**
• צרור פטרוזיליה בינוני
• 7-8 ענפי שמיר
• 4 כפות אבקת מרק בטעם עוף**
• 1.5 כפיות מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• להגשה: שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה

*המשקלים אחרי קילוף וניקוי

**לגירסה בשרית מחליפים את אבקת המרק ומחצית כמות המים בציר עוף או בקר.

אופן ההכנה

1. קוצצים ומטגנים את הבצל עד הזהבה ברבע כוס שמן. במקביל, חותכים לטבעות דקות ומוסיפים את הכרישה. ממליחים קלות וממשיכים לאדות בשמן יחד תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל והכרישה מתחילים להשחים. אם יש צורך אפשר להוסיף מעט מים.

2. חותכים לקוביות את הדלעת והדלורית, ופורסים לטבעות את הקישוא. מוסיפים לסיר וממשיכים לערבב במשך כמה דקות. מוסיפים את המים, אבקת המרק והמלח, מביאים לרתיחה, מניחים מעל את הפטרוזיליה והשמיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה-בינונית במשך 40 דקות.

בהגשה מפזרים מעל קצת פטרוזיליה קצוצה וטיפ-טיפה שום כתוש.

* * *

שוקי גלילי עוסק בשיווק באינטרנט ועורך את בלוג האוכל חומוס להמונים מאז 2006. שימש בתפקידי עריכה וככתב טכנולוגיה ואוכל בעיתונות היומית, באתרי חדשות, ובפרינט. נמנה עם דור המייסדים של האינטרנט בישראל והיה מעורב בהקמה, פיתוח וקידום (SEO) של עשרות אתרים ובלוגים, רבים מהם כאלו הקשורים לפעילות חברתית.