רכיבים:
- 1 חבילת בצק שמרים עלים
- 300 גרם שוקולד חלב
- מעט מים להדבקה
להברשה:
הוראות הכנה:
1.פותחים את הבצק לאורך. בעזרת סרגל מסמנים לרוחב הבצק מרווחים של 7 ס”מ.
2.חותכים את הבצק לרצועות לפי מיקומי הסימונים.
3.חותכים את השוקולד לאצבעות באורך 7 ס”מ ורוחב 1 ס”מ,
4.נבריש במעט מאוד מים את חלקה העליון של רצועת הבצק בכדי שהשכבות ידבקו אחת לשנייה בצורה טובה.
5.בכל קרואסון נשתמש ב-2 אצבעות שוקולד – נניח את האצבע הראשונה במרחק 1 ס”מ מתחילת רצועת הבצק, ונקפל את תחילת רצועת הבצק על אצבע השוקולד, נהדק היטב.
6.נניח את האצבע הנוספת לאחר הקפל שנוצר, ונחזור שוב על פעולת הגלגול וההידוק.
7.נמשיך לגלגל את רצועת הבצק בצורה הדוקה, התפר של הבצק יהיה כלפי מטה.
8.נניח את הקרואסונים על מגש מרופד בנייר אפייה, רצוי שיהיו מרווחים ביניהם.
9.נניח על הקרואסונים ניילון נצמד ונניח (במקום לא חם) את הקרואסונים להתפחה של שעה, הם לא יתפחו הרבה וזה בסדר.
10.נחמם תנור ל-180 מעלות טורבו.
11.בקערה נערבב חלמון ביצה יחד עם חלב, ולאחר ההתפחה נבריש את החלק העליון של הקרואוסונים בחלמון והחלב שערבבנו.
12.נכניס לאפייה של 25 דקות או עד ששחום מאוד.
13.לאחר האפייה. עושים חריץ קטן בתחתית הקרואסון, מעבירים את ממרח השוקולד לשקית זילוף, וממלאים את הקרואסון דרך החריץ שיצרנו בעזרת השקית זילוף.
