ארכיונים: מתכונים

החומרים:

לבצק:

• חצי כוס סוכר
• 3 ביצים
• כפית תמצית וניל
• שלושת רבעי כוס קמח
• רבע כפית אבקת אפייה
•  100גרם שוקולד לבן קצוץ
• אבקת סוכר לקישוט

לקצפת וניל:

• מכל וחצי שמנת מתוקה
•  2 כפות אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• כפית אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1.רולדה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות.

2.בקערת מיקסר מקציפים יחד סוכר, ביצים, וניל ומלח במהירות גבוהה במשך 5-4 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד, אוורירית ובהירה.

3.מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

4.יוצקים את התערובת על נייר האפייה ומיישרים באמצעות פלטה לשכבה אחידה.

5.אופים 8-6 דקות או עד שהרולדה מזהיבה ויציבה למגע.

6.מצננים לחלוטין לפני הגלגול.

7.הופכים את הרולדה על נייר אפייה נקי ומסירים ממנה את נייר האפייה בעדינות.

8.קצפת וניל: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.

9.יוצקים כשלושת רבעי מכמות הקצפת על גבי הרולדה ומפזרים שלושת רבעי מכמות השוקולד הקצוץ.

10.מגלגלים לרולדה הדוקה.

11.מעבירים את יתרת הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים בחלק העליון של הרולדה.

12. מקשטים באבקת סוכר וביתרת השוקולד הקצוץ.

 

רכיבים:

500 גרם בשר טחון 
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
½ כפית כמון
2 כפיות פפריקה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן
1 חבילת בצק עלים מרודד מופשר לילה במקרר (1 קילו)
1 ביצה

אופן ההכנה:

מצרכים:

3 בטטות בינוניות

1 בצל גדול

2 כוסות פטרוזיליה קצוצה

3 ביצים גודל L

1/2 כוס שמן קנולה

כוס קמח תופח (או כוס קווקאר מהיר הכנה/שקדים טחונים + שקית אבקת אפייה)

כף אבקת מרק בצל

כף פפריקה מתוקה

קורט כורכום

פלפל שחור ומלח

מעט פירורי לחם
 
 

אופן ההכנה:

מגררים את הבטטות והבצל על פומפייה (או במג’ימיקס) ומפזרים מעט מלח.

נותנים לעיסה לנוח מס’ דקות וסוחטים היטב את כל הנוזלים !

שמים את הבטטות והבצל בקערה גדולה ומערבבים עם יתר החומרים .

מחממים תנור לחום בינוני גבוה (180 מעלות).

משמנים את התבנית במעט שמן ומפזרים פירורי לחם על התחתית והצדדים של התבנית.
אופים 30-40 דקות או עד שהפשטידה משחימה וקיסם שננעץ יוצא יבש …

 

לתחתית:

100 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר לבן

2 ביצים

1/2 1 כוס קורנפלור

1/2 כוכ קמח

1/2 כף א. אפיה

לציפוי התחתית:

1/2 כוס ריבת חלב

לקרם:

200 גרם שוקולד לבן

1/4 כוס חלב

2 מיכלים שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג וניל

כוס קוקוס טחון

לקישוט:

כוס ריבת חלב

2 כפות קוקוס

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל160 מעלות

מכינים את התחתית-

מעבדים בקערה את כל מרכיבי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומהדקיםאת הבצק לתחתית

מכניסים לתנור עד להזהבה

מוצאים את התבנית ומורחים מעל בסיס העוגה את הריבת חלב

מכינים את הקרם-

ממיסים את השוקולד הלבן עם החלב ומערבבים ביחד עם הקוקוס

מקציפים את השמנת המתוקה והפודיג לקרם רך

מוסיפים לתערובת את השוקולד הלבן עם הקוקוס

מוזגים את הקרם על תחתית העוגה המצופה ומחליקים בעדינות

מכנים את הציפוי-

מחממים את הריבת חלב ומצפים את העוגה בצורה אחידה ומפזרים קוקוס לקישוט

רכיבים:

 500גרם קמח

כף שמרים יבשים

 2כפות סוכר

כוס ורבע מים חמימים

4 כפות שמן

כפית מלח

למלית בצל:

2 כפות שמן זית

2 בצלים בינוניים, פרוסים לחצאי עיגולים דקים

שליש כפית מלח

קמצוץ פלפל שחור

לקישוט: פרג

אופן ההכנה:

-בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים מים חמימים ומערבבים. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות  (אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים). מפזרים מעל הבצק מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

-מניחים להתפחה של כשעה.

-בינתיים מכינים את המלית: מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית, מוסיפים את פרוסות הבצל ומתבלים במלח ופלפל שחור. מטגנים על על אש בינונית עד להזהבה יפה.

-לאחר שהבצק תפח- מחלקים אותו לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל-5 כדורים שווים. משמנים את הכדורים בשמן זית, יוצרים “בור” במרכז כל עיגול וממלאים אותו בכף ממלית הבצל המטוגן. מפזרים פרג מסביב.

-מחממים תנור ל-200 מעלות וכשהתנור חם מאוד מכניסים את הלחמניות ואופים במשך 18-20 דקות עד להזהבה.

 

רכיבים:

500 גרם פתיבר

500 מ”ל שמנת מתוקה

2 שקיות אינסטנט פודינג וניל

2 כוסות חלב

 לטבילת הביסקוויטים:
חצי ליטר חלב + 2 כפות אבקת שוקו

לציפוי:

250 גרם שוקולד חלב

250 מ”ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

במיקסר, מקציפים את השמנת, חלב והפודינג למשך כ-2-3 דקות עד שמתקבל קרם יציב.

מעבירים את הקרם לקירור למשך כ-10 דקות לפחות.

בינתיים, מכינים שוקו להרטבת הביסקוויטים: מערבבים היטב את אבקת השוקו עם החלב עד שמתקבל שוקו נטול גושים.

טובלים את הביסקוויטים בשוקו ומסדרים שכבת ביסקוויטים ראשונה בתחתית התבנית.

על שכבת הביסקוויטים מורחים באמצעות לקקן שכבת קרם.

מרטיבים ביסקוויטים ומסדרים שכבה בתחתית התבנית, מורחים שכבת קרם בעובי סנטימטר אחד.

חוזרים על הפעולה למשך פעמיים-שלוש, עד שנגמרים הבסקוויטים

מקררים שעה במקפיא

בינתיים מכינים את הציפוי:

במיקרוגל, ממיסים בקערה את השוקולד והשמנת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מצננים לטמפרטורת חדר ויוצקים על גבי העוגה שיצאה מקירור.

 

רכיבים:

תבנית טארט 24 ס”מ

לבצק

• 100 גרם חמאה  
• 100 גרם א. סוכר
• ביצה
• 2 כוסות קמח לבן

למילית:

• סירופ מייפל
• 1/2 כוס סוכר חום
•  100גרם חמאה
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 3 ביצים
• 300 גרם אגוזי פקאן
• כף שמנת מתוקה

להגשה:

סירופ מייפל

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד (מסיימים לאחד בלישה קצרה בידיים). מהדקים בידיים את הבצק לדפנות ולתחתית של תבנית. מיישרים את שולי הקלתית בסכין. דוקרים במזלג ומקפיאים עד להרכבה.
2. מלית פאי פקאן: מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. במיקרוגל מחממים סירופ מייפל, סוכר חום, שמנת וחמאה ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים. מצננים מעט.
4. חשוב! מחלקים את תערובת המייפל באופן שווה ל-2 קערות.
5. לקערה מס’ 1 מוסיפים סוכר וביצים וטורפים מיד (התערובת חמה לכן חשוב לעבוד בזריזות כדי שהביצים לא ייקרשו). מערבבים פנימה 150 גרם פקאנים קצוצים. מוזגים על קלתית הבצק ומיד אופים למשך 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין רכה במרכז. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל על 180 מעלות.
6. קישוט: מסדרים בידיים את הפקאנים השלמים שנותרו (150 גרם) במעגלים על הפאי האפוי חלקית (זהירות! חם). מערבבים את תכולת קערה מס’ 2 (מחממים מעט אם הרוטב כבר לא נוזלי, אפשר להוסיף כף שמנת מתוקה ולערבב) ומוזגים מעל בעדינות. מחזירים לתנור לסיום האפייה, למשך 10 דקות.
7. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש, להתייצבות
8. הגשה: פורסים את הפאי לפרוסות ומגישים קר או מחומם מעט, עם כדור גלידה ליד.