מגולגלות תמרים נמסות בפה

רשימת מצרכים

לבצק:

• 4 כוסות (560 גרם) קמח לבן רגיל

• 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה לפרווה)

• 1/2 כוס סוכר

• 1/2 כוס מים פושרים

• 1/4 כוס שמן קנולה

• 1 כפית תמצית וניל

• 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

למילוי:

• 1 חבילה (450-500 גרם) ממרח תמרים איכותי

• 1 כפית שטוחה קינמון (לא חובה)

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק (לא חובה)

לעיטור:

• אבקת סוכר לפיזור

הוראות הכנה

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מוסיפים את החמאה הרכה, הסוכר, השמן, תמצית הווניל והמים. לשים את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם רך, גמיש ולא דביק. במידת הצורך, מאזנים את המרקם עם מעט מים או קמח. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של כ-30 דקות.

2. עיצוב הרולדות: מחממים תנור ל-180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה למלבן דק. מורחים שכבה אחידה של ממרח תמרים, ומפזרים מעל קינמון ואגוזי מלך, אם בוחרים להוסיף. מגלגלים לרולדה מהודקת.

3. אפייה: מסדרים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מומלץ לסמן חריצים בעזרת סכין חדה לאורך הרולדה (כדי להקל על החיתוך לאחר האפייה). אופים במשך 25-30 דקות, עד לקבלת גוון זהוב בהיר.

4. הגשה: ממתינים לקירור מלא של העוגיות. לאחר שהתקררו, מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות, חותכים לפי החריצים ומגישים.

טיפ להצלחה: כדי לשמור על הפריכות והטריות, הקפידו לאחסן את העוגיות בכלי אטום לאחר שהתקררו לחלוטין.