ארכיונים: מתכונים

רכיבים:

תבנית שקעים

1 ביצה

שליש כוס שמן קנולה

שליש כוס סירופ מייפל

2/3 כוס מיץ תפוזים

3/4 כוס קמח כוסמין לבן

חצי כוס שיבולת שועל מהיר הכנה

שליש כוס אגוזים קצוצים דק (אגוזי מלך, פקאן, שקדים וכו’)

1 כפית אבקת אפיה

חצי כפית אבקת קינמון

לתוספת:

2 כפות קוקוס טחון ו/או

3 כפות שוקולד צ’יפס 

אופן ההכנה:

-מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס במנג’טים (אם משתמשים בתבנית מאפינס מסיליקון מספיק לשמן את השקעים).

-מערבבים בקערה ביצה, שמן, סירופ מייפל ומיץ תפוזים. בקערה נפרדת מערבבים: קמח, שיבולת שועל, אגוזים, אבקת אפיה וקינמון (אפשר להוסיף גם קוקוס ו/או שוקולד צ’יפס).

-מוסיפים את תערובת היבשים לקערת הרטובים ומערבבים עד לאיחוד חומרים (יש להימנע מערבוב יתר שעלול לפגוע באווריריות המאפינס).

-יוצקים את התערובת לתוך המנג’טים ואופים בתנור במשך 22-25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

-מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר לגמרי.

 

רכיבים:

3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)

כף גדושה שמרים יבשים

3 כפות גדושות סוכר

4 כפות מלאות דבש

ביצה

3/4 כוס מים פושרים (180 מ”ל)

 6כפות שמן

כפית מלח

לציפוי: ביצה טרופה, כפית דבש ושומשום

אופן ההכנה:

-מערבבים במיקסר: קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים דבש, ביצה ומים פושרים ומערבבים. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים). מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

-מכסים את הקערה ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.

-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל5-6 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור.

-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הכדורים במרווחים זה מזה. מכסים ומתפיחים כשעה.

-מברישים את הלחמניות (בחלקן העליון) בתערובת של ביצה טרופה ודבש ומפזרים שומשום.

-מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות (יש לחמם את התנור מראש כ-7 דקות לפני).

 

רכיבים:

 ½3 כוסות קמח

 1/3כוס סוכר 

1 כפית מלח 

1 ביצה מס’ 1

200 גרם חמאה

4 כפות חלב

1 כפית שמרים יבשים

1/2 1 כוסות מים קרים

למלית:

300 גר’ של שברי שוקולד מריר

לציפוי:

ביצה טרופה

סוכריות שוקולד

 

אופן הכנה

יש להשתמש במיקסר עם וו לישה במהירות איטית.

1.מערבבים שמרים, סוכר וקמח.

2.מוסיפים חלב, ביצה ומלח.

3.לבסוף, מוסיפים מים קרים ומערבבים עד קבלת בצק יציב. יש לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח בטמפ’ החדר למשך שעה, עד קבלת נפח גדול יותר.

4.מוציאים את האוויר מן הבצק ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך שעה נוספת.

5.מוציאים את הבצק מן המקרר, משטחים אותו מעט למלבן ומורחים את החמאה (200 גר’) על שני שליש מהבצק ומקפלים ל-3. מכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.

6.מוציאים מן המקרר ומשטחים את הבצק לעובי של 1/2 ס”מ, יוצרים משולשים ברוחב של 8 ס”מ ואורך של 20 ס”מ, מורחים שוקולד בחלק הרחב של כל משולש, ומגלגלים כל משולש לגליל.

7.מברישים את הקרואסונים בביצה טרופה ומתפיחים בטמפ’ החדר עד הכפלת הנפח.

8.אופים בטמפ’ של 200 מעלות למשך 12 דקות.

 

רכיבים:

3 כוסות קמח לבן

כף שטוחה שמרים יבשים

4 כפות גדושות סוכר

כוס ושליש מים פושרים

קמצוץ מלח

סוכר לבן 

אופן ההכנה

1.מערבבים היטב בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר.

2.מוסיפים מים ומערבבים במשך 2-3 דקות. בסוף מוסיפים את המלח ומערבבים עוד כדקה (מתקבל בצק רך ודביק).

3.מכסים במגבת ומתפיחים (עדיף במקום חמים) במשך כ30 דקות עד שעה.

4.מחממים סיר עם שמן עמוק. בעזרת ידיים רטובות )אחרת הבצק נדבק לידיים!) לוקחים חתיכת בצק ויוצרים טבעת (מגלגלים לכדור, עושים באמצע חור ומותחים/פותחים את המסביב). מניחים בזהירות בשמן החם ומטגנים על אש בינונית במשך 2 דקות מכל צד, עד להזהבה.

5.טובלים בסוכר משני הצדדים ומגישים.

 

מצרכים:

קילו קמח 
2כפות שמרים יבשים
 5כפות סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות חלב פושר
כוס מים פושרים 
כף וחצי מלח
רבע כוס שמן

הוראות הכנה: 

ללוש לבצק חלק ונעים. 

לתת התפחה של שעה.

לאחר שעה לקרוץ עיגולים לשטח אותם להוסיף חצי כפית ממרח אגוזים וקובית שוקולד חלב.

לסגור לכדור.

לאפות על 180 מעלות למשך רבע שעה.

להוציא ולזלף ריבה אבקת סוכר מלמעלה.

אפשרות נוספת:

גנאש שוקולד.

לגנאש:

50 מל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר.

להוסיף סוכריות או כל דבר אהוב אחר.

בהצלחה.

 

מצרכים

100 גרם חמאה רכה מאוד
3/4 כוס סוכר
קורט מלח
1כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 מכל שמנת חמוצה
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
 250גרם שוקולד פרה מריר קצוץ

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
• בקערת מיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אוורירית וקרמית.
• מגרדים את שולי הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
• מנקים שוב את שולי הקערה ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבלים היטב עד שהיא נטמעת בבלילה.
• מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים כמעט עד שאחיד.
• מוסיפים כ-200 גרם מהשוקולד צ’יפס ומערבלים לפיזור אחיד בתערובת.
• יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד שפתם.
• מקשטים בשוקולד צ’יפס בחלק העליון.
• אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקפקייקס זהובים, תפוחים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
• מצננים לחלוטין ומגישים.

 

רכיבים:

• 5 תפוחי אדמה קלופים ומגוררים
• בצל אחד מגורר
• גזר אחד מגורר (לא חובה)
• שתי ביצים
• חצי כוס קמח
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור גרוס
• שמן לטיגון

הוראות הכנה:

• קלפו את התפוחי אדמה, את הגזר והבצל
• גרדו את הירקות הקלופים בעזרת מגרדת לתוך קערה גדולה
• הוסיפו לקערה את הביצים, הקמח, ואת המלח והפלפל שחור וערבבו
• חממו מחבט עם שמן עמוק( בעזרת מבוגר)
• בעזרת כף הניחו בתוך השמן מן העיסה וטגנו משתי הצדדים( בעזרת מבוגר)