בשר ראש

רכיבים

• לבשר
• 1 קילוגרם בשר ראש
• 3 כפות שמן קנולה

• לרוטב
• 20 שיניי שום
• חצי יחידה לימון חתוך לפרוסות
• חצי יחידה גרידת לימון
• רבע כוס שמן
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כוסות מים רותחים
• רבע כפית פלפל שחור , מלח
• 1 שטוח כפות פפריקה אדומה
• חצי כף כורכום
• חצי כף אבקת מרק עוף
• לפזר מלמעלה חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

• 1

על אש גבוהה להרתיח את הבשר ראש עם 3 כפות שמן, לשים מים רותחים עד שיכסה את הבשר . לאחר כחצי שעה ללחוץ על הבשר עם שתי אצבעות ולבדוק אם הוא מבושל ורך . ברגע שהבשר מבושל להוציא אותו מהמים ..

• 2

עד שהבשר מתבשל להכין את הרוטב בסיר נפרד. לשים את כל מרכיבי הרוטב – 20 שיני שום שלמות , רבע כוס שמן, 2 כוסות מים רותחים, כף גדושה רסק עגבניות , כף שטוחה פפריקה אדומה , רבע כפית מלח , רבע כפית פלפל שחור , חצי כף כורכום , חצי כף אבקת מרק עוף , לגרד קליפה מחצי לימון ופרוסות של חצי לימון. את הרוטב לבשל כ-10 דקות עד שמבעבע ולערבב מדיי פעם ..

• 3

לאחר שהבשר מבושל והרוטב מוכן לחתוך את הבשר לפרוסות ולהכניס אותו לרוטב . לשים על אש קטנה כ-20-25 דקות ולערבב מדיי פעם . 5 דקות לפני סוף הבישול לקצץ חצי צרור פטרוזיליה ולפזר מלמעלה . בתאבון.