ההיגיון שבכשרות

מדוע נאסר על יהודים לאכול בשר חזיר ושקצים ורמשים? מדוע לא לערבב בשר כשר בחלב? נושא כשרות המאכלים הוא אחד הנושאים המעסיק את חכמי ישראל והעם היהודי מאז ומעולם.